Pain doré farci au mascarpone et compotée d'érable aux bleuets

Ingrédients

• 1 unité pain brioché
• 1 tasse mascarpone
• 3 c. à soupe sucre
• 1 c. à soupe zeste de citron
• 2 c. à thé extrait de vanille
• 4 unité œufs
• 0,5 tasse crème 35%
• 0,5 tasse lait
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 4 c. à soupe beurre
• 2 tasse bleuets frais ou congelés
• 0,5 tasse sirop d'érable
• 1 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe sucre à glacer

Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le zeste de citron et 1 c. à thé d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

2. 2

   Trancher le pain brioché en 8 tranches épaisses de 3 cm. Faire une incision horizontale dans chaque tranche pour créer une pochette sans percer les bords.

3. 3

   Garnir chaque pochette de 1.5 c. à soupe du mélange au mascarpone, en pressant délicatement pour répartir.

4. 4

   Dans un bol large, fouetter les œufs avec la crème, le lait, la cannelle, une pincée de sel et le reste de vanille jusqu'à homogénéité.

5. 5

   Pour la compotée, porter à frémissement les bleuets, le sirop d'érable et le jus de citron dans une petite casserole. Mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les bleuets éclatent et que le sirop nappe la cuillère. Réserver au chaud.

6. 6

   Chauffer une grande poêle à feu moyen et y faire fondre 2 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et dégage un parfum de noisette grillée.

7. 7

   Tremper chaque tranche farcie dans l'appareil aux œufs 15 secondes par côté, sans détremper le pain.

8. 8

   Saisir les tranches 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en ajoutant du beurre au besoin.

9. 9

   Dresser deux tranches par assiette, napper généreusement de compotée chaude et saupoudrer de sucre à glacer.