Pain doré farci à la ricotta, sirop d'érable et bleuets confits

Ingrédients

• 1 unité brioche en pain
• 1 tasse ricotta
• 0,5 tasse sirop d'érable
• 1 c. à soupe zeste de citron
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 4 unité œufs
• 0,75 tasse lait 3,25 %
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à soupe beurre non salé
• 2 tasse bleuets frais ou congelés
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 2 c. à soupe sucre glace
• 8 unité feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger 1 tasse de ricotta, 2 c. à soupe de sirop d'érable, le zeste d'1 citron et 1 c. à thé d'extrait de vanille jusqu'à crémeux.

2. 2

   Couper 8 tranches épaisses (2 cm) dans une brioche ; pratiquer une fente latérale dans chacune pour former une pochette.

3. 3

   Garnir chaque pochette de 2 c. à soupe du mélange à la ricotta sans déchirer la mie.

4. 4

   Dans un plat creux, fouetter 4 œufs, 3/4 tasse de lait, 1 c. à thé de cannelle moulue et 1 c. à soupe de sirop d'érable jusqu'à homogène.

5. 5

   Tremper chaque brioche farcie 20 secondes par côté dans l'appareil, laisser absorber sans détremper.

6. 6

   Dans une grande poêle, faire mousser 2 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à coloration noisette.

7. 7

   Saisir les tranches 2-3 min par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes ; réserver au chaud à 200 °F (95 °C).

8. 8

   Dans la même poêle, ajouter 2 tasses de bleuets, 1/4 tasse de sirop d'érable et 1 c. à soupe de jus de citron.

9. 9

   Mijoter 4-5 min jusqu'à ce que les bleuets éclatent et que le sirop épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.

10. 10

    Dresser 2 tranches par assiette, napper généreusement de compotée tiède.

11. 11

    Saupoudrer de sucre glace et garnir de feuilles de menthe fraîche.