Pain doré farci à la ricotta, fraises et basilic

Ingrédients

• 8 tranche brioche tranchée épaisse
• 0,75 tasse ricotta
• 2 tasse fraises fraîches
• 2 c. à soupe basilic frais
• 4 unité œufs
• 0,5 tasse lait 3,25 %
• 4 c. à soupe sirop d'érable
• 2 c. à soupe sucre granulé
• 0,5 unité zeste de citron
• 1 c. à thé jus de citron
• 2 c. à thé extrait de vanille
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à soupe beurre non salé
• 1 c. à soupe sucre glace

Préparation

1. 1

   Équeuter et trancher 2 tasses de fraises. Les mélanger avec 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à thé de jus de citron. Laisser macérer 15 minutes pour libérer leur jus.

2. 2

   Dans un bol, fouetter 3/4 tasse de ricotta avec 2 c. à soupe de sucre, le zeste d'un demi-citron et 1 c. à thé d'extrait de vanille jusqu'à crémeux.

3. 3

   Incorporer 2 c. à soupe de basilic frais ciselé finement à la ricotta.

4. 4

   Tartiner généreusement 4 tranches épaisses de brioche avec la ricotta, ajouter quelques fraises macérées, puis refermer avec 4 autres tranches pour former 4 sandwichs.

5. 5

   Dans un plat large, fouetter 4 œufs avec 1/2 tasse de lait, 1 c. à thé de vanille, 1/2 c. à thé de cannelle et une pincée de sel.

6. 6

   Tremper chaque sandwich dans l'appareil 20 secondes par face, sans le détremper.

7. 7

   Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.

8. 8

   Cuire les sandwichs 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Ajouter du beurre au besoin.

9. 9

   Trancher en diagonale, déposer dans les assiettes et garnir du jus de fraises macérées et de feuilles de basilic entières.

10. 10

    Arroser de sirop d'érable tiède et saupoudrer de sucre glace avant de servir.