Omelette du bûcheron au jambon à l'érable, cheddar fort et oignons caramélisés

Ingrédients

• 8 unité œufs
• 0,75 tasse jambon cuit en dés
• 0,66 tasse cheddar fort râpé
• 1 unité oignon jaune
• 1 unité gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe sirop d'érable pur
• 1 c. à thé vinaigre de cidre
• 0,25 c. à thé sarriette séchée
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 2 c. à soupe lait
• 1 pincée sel et poivre

Préparation

1. 1

   Émincer finement 1 oignon jaune. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux et y suer l'oignon avec une pincée de sel, 12 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit blond doré et fondant.

2. 2

   Ajouter 1 gousse d'ail hachée et 1/4 c. à thé de sarriette séchée, cuire 1 minute pour libérer les arômes.

3. 3

   Déglacer avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre, gratter les sucs et réduire à sec. Réserver.

4. 4

   Dans la même poêle, faire revenir 3/4 tasse de jambon en petits dés à feu moyen 3 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de sirop d'érable, laisser glacer 1 minute jusqu'à ce que le jambon soit luisant et caramélisé sur les arêtes. Réserver avec les oignons.

5. 5

   Casser 8 œufs dans un bol, ajouter 2 c. à soupe de lait, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée, du sel et du poivre. Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.

6. 6

   Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, faire mousser 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif sans le laisser brunir.

7. 7

   Verser la moitié des œufs. À l'aide d'une spatule, ramener les bords vers le centre en inclinant la poêle pour laisser couler l'œuf cru, 1 à 2 minutes.

8. 8

   Quand le dessus est encore légèrement baveux, parsemer la moitié des oignons, du jambon et 1/3 tasse de cheddar fort râpé sur une moitié de l'omelette.

9. 9

   Replier l'omelette sur la garniture, glisser dans l'assiette et garder au chaud. Répéter pour la deuxième omelette.

10. 10

    Servir aussitôt, parsemé de ciboulette fraîche et d'un tour de moulin à poivre.