Omelette campagnarde au jambon fumé, cheddar fort et cibulette

Ingrédients

• 6 unité œufs
• 150 g jambon fumé
• 1 tasse cheddar fort râpé
• 2 unité pommes de terre Yukon Gold
• 1 unité oignon jaune
• 3 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe lait
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 0,5 c. à thé sarriette séchée
• 2 c. à soupe cibulette fraîche
• 1 pincée sel et poivre

Préparation

1. 1

   Éplucher et couper en petits dés 2 pommes de terre Yukon Gold. Les rincer à l'eau froide et bien éponger.

2. 2

   Dans une poêle de fonte, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Quand il mousse sans brunir, ajouter les pommes de terre et 1 oignon haché finement.

3. 3

   Saisir 8-10 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que les oignons soient translucides. Saler, poivrer, ajouter 1/2 c. à thé de sarriette séchée. Réserver au chaud.

4. 4

   Dans un bol, battre énergiquement 6 gros œufs avec 2 c. à soupe de lait, 1 c. à thé de moutarde de Dijon, sel et poivre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

5. 5

   Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.

6. 6

   Verser les œufs et laisser prendre 30 secondes, puis ramener les bords cuits vers le centre avec une spatule en inclinant la poêle pour laisser couler l'œuf cru sur les bords.

7. 7

   Quand la surface est encore légèrement baveuse (environ 2 min), répartir 150 g de jambon fumé en dés et 1 tasse de cheddar fort râpé sur une moitié.

8. 8

   Parsemer de 2 c. à soupe de cibulette fraîche ciselée, puis rabattre l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.

9. 9

   Servir immédiatement avec les pommes de terre rissolées et un filet de sauce piquante au choix.