Omelette campagnarde au jambon fumé, cheddar fort et ciboulette

Ingrédients

• 8 unité œufs
• 100 g jambon fumé
• 120 g cheddar fort vieilli
• 0,5 unité oignon jaune
• 2 c. à soupe crème 15 %
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à thé vinaigre de cidre
• 0,5 c. à thé sarriette séchée
• 3 c. à soupe ciboulette fraîche
• 1 pincée fleur de sel
• 1 pincée poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Y faire suer 1/2 oignon haché finement avec une pincée de sel, jusqu'à translucide et tendre (5-6 minutes).

2. 2

   Ajouter 100 g de jambon fumé en petits dés et faire caraméliser légèrement, environ 3 minutes, en remuant.

3. 3

   Déglacer avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre pour relever les saveurs, gratter les sucs et réserver dans un bol.

4. 4

   Dans un autre bol, battre vigoureusement 8 gros œufs avec 2 c. à soupe de crème 15 %, 1/2 c. à thé de sarriette séchée, sel et poivre du moulin, jusqu'à mousseux.

5. 5

   Dans la même poêle essuyée, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.

6. 6

   Verser le quart du mélange d'œufs. Avec une spatule, ramener les bords vers le centre en inclinant la poêle pour répartir l'œuf liquide (méthode française).

7. 7

   Quand l'omelette est encore légèrement baveuse au centre, garnir d'un quart du mélange jambon-oignon et de 30 g de cheddar fort râpé.

8. 8

   Plier l'omelette en deux ou en trois et glisser sur une assiette chaude.

9. 9

   Parsemer généreusement de ciboulette fraîche ciselée et d'une touche de fleur de sel.

10. 10

    Répéter pour les trois autres omelettes et servir immédiatement.