Omelette baveuse au jambon à l'érable et cheddar fort

Ingrédients

• 5 unité œufs
• 0,75 tasse jambon cuit en dés
• 0,5 tasse cheddar fort râpé
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe oignon jaune haché finement
• 2 c. à soupe crème 15 %
• 1 c. à soupe beurre
• 0,25 c. à thé sarriette séchée
• 1 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 0,25 c. à thé sel
• 1 pincée poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Dans un petit poêlon, faire revenir l'oignon haché dans 1 c. à thé de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (3-4 min). Ajouter le jambon en dés et faire dorer 2 min.

2. 2

   Déglacer avec le sirop d'érable et la moutarde de Dijon. Laisser réduire 1 min jusqu'à obtenir un glaçage brillant. Réserver au chaud.

3. 3

   Casser les œufs dans un bol, ajouter la crème, le sel, le poivre et la sarriette séchée. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

4. 4

   Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et le laisser mousser sans brunir.

5. 5

   Verser les œufs et, à l'aide d'une spatule, ramener constamment les bords vers le centre pendant 30 sec, en inclinant la poêle pour que l'œuf liquide coule sur les bords.

6. 6

   Quand les œufs sont pris à 80 % mais encore brillants en surface, baisser le feu et arrêter de remuer.

7. 7

   Déposer le mélange de jambon à l'érable sur une moitié de l'omelette et parsemer généreusement de cheddar râpé.

8. 8

   Laisser cuire 30 sec pour que le fromage fonde légèrement, puis plier l'omelette en deux à l'aide de la spatule.

9. 9

   Glisser sur une assiette chaude, garnir de ciboulette ciselée et servir immédiatement.