Kimchi jjigae réconfortant au porc et tofu

Ingrédients

• 2 tasses Kimchi de chou napa bien fermenté
• 300 g Poitrine de porc (flanc)
• 350 g Tofu mou
• 1 unité Oignon jaune émincé
• 4 gousses Ail émincé
• 1 c. à soupe Gochujang
• 1 c. à soupe Gochugaru (flocons de piment coréen)
• 4 tasses Bouillon de poulet
• 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe Sauce soya
• 4 unités Oignons verts en tronçons
• 1 c. à thé Gingembre frais râpé

Préparation

1. 1

   Égoutter 2 tasses de kimchi bien fermenté en réservant le jus, puis le hacher grossièrement.

2. 2

   Couper 300 g de poitrine de porc en cubes de 2 cm.

3. 3

   Chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame dans une cocotte à feu moyen-vif, faire revenir le porc 4-5 min jusqu'à coloration dorée.

4. 4

   Ajouter l'ail et l'oignon émincés, suer 2 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

5. 5

   Incorporer le kimchi haché, sauter 3-4 min pour développer les arômes caramélisés.

6. 6

   Ajouter 1 c. à soupe de gochujang et 1 c. à soupe de gochugaru (flocons de piment), bien enrober.

7. 7

   Déglacer avec le jus de kimchi réservé, puis verser 4 tasses de bouillon d'anchois ou de poulet.

8. 8

   Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter à découvert 20 min jusqu'à ce que le porc soit fondant.

9. 9

   Ajouter le tofu mou en cubes et les oignons verts, mijoter 5 min de plus sans brasser pour ne pas briser le tofu.

10. 10

    Rectifier avec sauce soya au besoin, parsemer d'oignons verts frais et servir bouillonnant avec du riz blanc.