Kimchi jjigae au porc et tofu soyeux

Ingrédients

• 300 g épaule de porc
• 2 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 unité oignon jaune
• 4 gousse ail haché
• 2 tasse kimchi de chou fermenté
• 1 c. à soupe gochujang
• 1 c. à soupe gochugaru (flocons de piment coréen)
• 3 tasse bouillon de poulet
• 1 c. à soupe sauce soya
• 350 g tofu soyeux
• 3 unité oignons verts

Préparation

1. 1

   Couper 300 g d'épaule de porc en cubes de 2 cm. Saisir dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces (5 minutes).

2. 2

   Ajouter 1 oignon émincé et 4 gousses d'ail hachées. Suer 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. 3

   Incorporer 2 tasses de kimchi bien fermenté grossièrement haché (plus il est vieux, meilleur c'est) avec son jus. Faire revenir 4 minutes pour libérer les arômes et caraméliser légèrement.

4. 4

   Ajouter 1 c. à soupe de gochujang et 1 c. à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen). Mélanger 1 minute pour torréfier les épices.

5. 5

   Déglacer avec 3 tasses de bouillon de poulet et 1 c. à soupe de sauce soya. Porter à ébullition.

6. 6

   Réduire à feu doux et mijoter à découvert 25 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre et que le bouillon ait réduit d'un tiers.

7. 7

   Trancher 350 g de tofu soyeux en tranches épaisses et les déposer délicatement dans le ragoût. Mijoter encore 5 minutes sans brasser.

8. 8

   Ajouter 3 oignons verts tranchés en biseau et 1 c. à thé d'huile de sésame. Rectifier l'assaisonnement.

9. 9

   Servir bouillonnant directement de la casserole, avec un bol de riz vapeur à côté.