Kimchi jjigae au porc et tofu fondant

Ingrédients

• 400 g Épaule de porc en cubes
• 2 tasse Kimchi de chou napa bien fermenté
• 1 bloc Tofu soyeux
• 1 unité Oignon jaune
• 4 gousse Ail
• 1 c. à soupe Gochujang
• 1 c. à soupe Gochugaru (flocons de piment coréen)
• 1 c. à soupe Pâte de soya doenjang
• 4 tasse Bouillon de poulet
• 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 1 c. à thé Sauce soya
• 3 unité Oignons verts

Préparation

1. 1

   Dans une marmite en fonte, chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif et y saisir le porc en cubes 3-4 minutes jusqu'à coloration.

2. 2

   Ajouter l'oignon émincé et 4 gousses d'ail hachées, faire suer 2 minutes jusqu'à translucidité.

3. 3

   Incorporer le kimchi égoutté (réserver le jus) et faire revenir 5 minutes pour caraméliser les sucres et concentrer les saveurs.

4. 4

   Ajouter 1 c. à soupe de gochujang et 1 c. à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen), bien mélanger 1 minute.

5. 5

   Verser le jus du kimchi, 4 tasses de bouillon (ou eau + 1 c. à soupe de pâte de soya doenjang), porter à ébullition.

6. 6

   Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes à découvert pour que les saveurs se développent.

7. 7

   Trancher le tofu soyeux en gros cubes de 2 cm et les déposer délicatement dans le bouillon, mijoter 5 minutes sans brasser.

8. 8

   Goûter et ajuster avec 1 c. à thé de sauce soya si nécessaire.

9. 9

   Garnir d'oignons verts ciselés et servir bouillonnant directement dans la marmite, accompagné de riz blanc vapeur.