Japchae aux nouilles de patate douce et bœuf sauté

Ingrédients

• 200 g Nouilles dangmyeon (patate douce)
• 250 g Bœuf à fondue en lanières
• 5 c. à soupe Sauce soya
• 3 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe Cassonade
• 3 tasses Épinards frais
• 2 unités Carottes en julienne
• 1 unité Poivron rouge en lanières
• 1 tasse Champignons shiitake émincés
• 4 gousses Ail émincé
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 3 unités Oignons verts ciselés
• 2 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 1 c. à thé Vinaigre de riz

Préparation

1. 1

   Tremper 200 g de nouilles dangmyeon (patate douce) dans l'eau tiède 20 min, puis cuire 5 min dans l'eau bouillante jusqu'à transparence et tendreté.

2. 2

   Égoutter, rincer à l'eau froide et couper grossièrement aux ciseaux, mélanger avec 1 c. à soupe d'huile de sésame pour éviter qu'elles collent.

3. 3

   Mariner 250 g de bœuf en lanières avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de cassonade, ail et gingembre pendant 15 min.

4. 4

   Faire sauter les champignons shiitake émincés 3 min à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile végétale, réserver.

5. 5

   Sauter les carottes julienne 2 min jusqu'à tendres-croquantes, puis le poivron rouge 2 min, réserver séparément.

6. 6

   Blanchir les épinards 30 sec, presser pour extraire l'eau et assaisonner d'huile de sésame et sel.

7. 7

   Saisir le bœuf mariné 3 min à feu vif jusqu'à caramélisation des sucres.

8. 8

   Dans un grand wok, combiner les nouilles avec 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe d'huile de sésame, réchauffer 2 min en remuant.

9. 9

   Ajouter tous les légumes et le bœuf, mélanger délicatement à feu moyen 2 min pour amalgamer les saveurs.

10. 10

    Rectifier l'assaisonnement, garnir généreusement de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés, servir tiède ou à température ambiante.