Gruau crémeux à l'érable, pommes caramélisées et pacanes grillées

Ingrédients

• 1 tasse gros flocons d'avoine
• 2 tasse lait 2 %
• 1 tasse eau
• 2 unité pommes McIntosh
• 5 c. à soupe sirop d'érable pur
• 2 c. à soupe beurre
• 0,5 tasse pacanes en morceaux
• 1 c. à thé jus de citron
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 0,25 c. à thé sel
• 0,25 tasse crème 35 %

Préparation

1. 1

   Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition 2 tasses de lait, 1 tasse d'eau et 1/4 c. à thé de sel.

2. 2

   Ajouter 1 tasse de gros flocons d'avoine et réduire à feu doux. Cuire en remuant occasionnellement 12-15 minutes jusqu'à ce que le gruau soit crémeux et que les flocons aient gonflé.

3. 3

   Incorporer 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1/2 c. à thé de cannelle et 1 c. à thé de vanille. Réserver au chaud avec le couvercle.

4. 4

   Pendant ce temps, dans un poêlon en fonte, étaler 1/2 tasse de pacanes en morceaux et les faire griller à sec à feu moyen 4-5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de noisette. Réserver dans une assiette.

5. 5

   Dans le même poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.

6. 6

   Ajouter 2 pommes McIntosh pelées et coupées en quartiers épais. Saisir 3 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée.

7. 7

   Déglacer avec 3 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à thé de jus de citron. Laisser réduire 1-2 minutes jusqu'à formation d'un caramel onctueux qui nappe les pommes.

8. 8

   Répartir le gruau dans 4 bols chauds. Couronner de pommes caramélisées, arroser du caramel d'érable du poêlon, parsemer de pacanes grillées.

9. 9

   Terminer par un filet de crème 35 % froide qui crée un contraste de température irrésistible.