Gruau crémeux à l'érable, pommes caramélisées et noix grillées

Ingrédients

• 1,5 tasse gros flocons d'avoine
• 2 tasse lait 2 %
• 1,5 tasse eau
• 2 unité pommes McIntosh
• 0,5 tasse sirop d'érable foncé
• 2 c. à soupe beurre
• 0,5 tasse noix de Grenoble
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 unité bâton de cannelle
• 0,5 c. à thé extrait de vanille
• 4 c. à soupe crème 35 %
• 0,25 c. à thé sel

Préparation

1. 1

   Faire griller 1/2 tasse de noix de Grenoble dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum (3-4 minutes). Réserver.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, porter à frémissement 2 tasses de lait et 1 1/2 tasse d'eau avec 1/4 c. à thé de sel et 1 bâton de cannelle.

3. 3

   Verser 1 1/2 tasse de gros flocons d'avoine et baisser à feu doux. Mijoter en remuant régulièrement avec une cuillère de bois pendant 8-10 minutes, jusqu'à crémeux et épais.

4. 4

   Pendant ce temps, faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse.

5. 5

   Ajouter 2 pommes McIntosh pelées et coupées en dés et faire saisir 2 minutes sans remuer pour caraméliser une face.

6. 6

   Ajouter 1/3 tasse de sirop d'érable foncé et 1 c. à soupe de jus de citron. Laisser réduire 3-4 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et nappées d'un caramel sirupeux.

7. 7

   Retirer le bâton de cannelle du gruau. Incorporer 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1/2 c. à thé d'extrait de vanille.

8. 8

   Répartir le gruau dans 4 bols chauds.

9. 9

   Garnir généreusement de pommes caramélisées avec leur sirop et parsemer de noix grillées concassées.

10. 10

    Terminer par un filet de crème 35 % froide pour le contraste chaud-froid et servir aussitôt.