Gruau crémeux à l'érable, pommes caramélisées et cassonade

Ingrédients

• 1,5 tasse flocons d'avoine à l'ancienne
• 2 tasse lait 2%
• 1,5 tasse eau
• 2 unité pommes Cortland
• 2 c. à soupe beurre non salé
• 3 c. à soupe cassonade
• 4 c. à soupe sirop d'érable
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 1 c. à thé jus de citron
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 0,33 tasse noix de Grenoble grillées hachées
• 4 c. à soupe crème 35 %
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Dans une casserole moyenne, porter le lait et l'eau à frémissement à feu moyen avec une pincée de sel.

2. 2

   Ajouter les flocons d'avoine et baisser à feu doux. Cuire 8-10 min en remuant fréquemment avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le gruau soit crémeux et que les flocons soient tendres.

3. 3

   Hors du feu, incorporer 2 c. à soupe de sirop d'érable et la vanille. Couvrir et laisser reposer pendant la préparation des pommes.

4. 4

   Pendant ce temps, peler et couper les pommes en dés de 1 cm.

5. 5

   Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter les pommes et les faire sauter 2 min.

6. 6

   Saupoudrer de cassonade et de cannelle, puis poursuivre la cuisson 4-5 min en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et caramélisées sur les bords.

7. 7

   Déglacer avec le jus de citron et le reste du sirop d'érable. Laisser réduire 1 min jusqu'à formation d'un sirop nappant.

8. 8

   Répartir le gruau dans des bols chauds. Couronner généreusement de pommes caramélisées avec leur sirop.

9. 9

   Garnir de noix de Grenoble grillées et d'un trait de crème froide. Servir immédiatement.