Grands-pères dans le sirop d'érable

Ingrédients

• 2 tasse sirop d'érable
• 1 tasse eau
• 5 c. à soupe beurre non salé
• 1,5 tasse farine tout usage
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 2 c. à soupe cassonade
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 0,66 tasse lait 2 %
• 0,25 c. à thé sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole large à fond épais, porter à ébullition 2 tasses de sirop d'érable, 1 tasse d'eau et 2 c. à soupe de beurre. Réduire à feu moyen-doux pour maintenir un frémissement actif.

2. 2

   Pendant ce temps, dans un bol, mélanger 1 ½ tasse de farine, 2 c. à thé de poudre à pâte, ¼ c. à thé de sel et 2 c. à soupe de cassonade.

3. 3

   Ajouter ½ c. à thé de cannelle moulue pour rehausser les notes boisées de l'érable.

4. 4

   Faire un puits au centre et y verser ⅔ tasse de lait et 3 c. à soupe de beurre fondu refroidi.

5. 5

   Mélanger à la fourchette juste jusqu'à formation d'une pâte collante et grumeleuse. Ne pas pétrir : la pâte doit rester rustique pour un résultat moelleux.

6. 6

   À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer délicatement 10-12 boules de pâte à la surface du sirop frémissant, sans les superposer.

7. 7

   Couvrir hermétiquement et pocher 15 minutes SANS soulever le couvercle (la vapeur fait gonfler les grands-pères).

8. 8

   Retirer le couvercle : les grands-pères doivent être dodus, dorés sur le dessus et un cure-dent doit en ressortir propre.

9. 9

   Servir immédiatement dans des bols creux, arrosés généreusement de sirop chaud.