Grands-pères aux bleuets dans le sirop d'érable

Ingrédients

• 1,5 tasse sirop d'érable pur
• 1 tasse eau
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 2 tasses bleuets sauvages (frais ou surgelés)
• 1,5 tasse farine tout usage
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 0,25 c. à thé sel
• 1 c. à thé zeste de citron frais
• 3 c. à soupe beurre froid
• 0,75 tasse lait 2 %

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle profonde munie d'un couvercle, verser le sirop d'érable, l'eau, le jus de citron et la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.

2. 2

   Ajouter les bleuets et laisser frémir 3 minutes, jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus et colorent le sirop en violet profond.

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron.

4. 4

   Couper le beurre froid en petits dés et l'incorporer aux ingrédients secs du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.

5. 5

   Verser le lait d'un coup et mélanger à la fourchette juste assez pour former une pâte molle et collante. Ne pas trop travailler.

6. 6

   Réduire le feu à doux pour que le sirop frémisse à peine.

7. 7

   À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de pâte et les déposer délicatement à la surface du sirop, en les espaçant car ils vont gonfler.

8. 8

   Couvrir hermétiquement et cuire 15 minutes SANS soulever le couvercle : la vapeur fait gonfler les grands-pères.

9. 9

   Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre d'un grand-père : il doit ressortir propre.

10. 10

    Servir immédiatement, 2 grands-pères par bol, nappés généreusement de sirop aux bleuets.