Dahl tarka aux lentilles corail et tomates rôties

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles corail sèches
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 3 c. à soupe ghee
• 3 unités tomates italiennes en dés
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé bouillon de légumes concentré
• 1 c. à thé garam masala
• 1 c. à thé graines de cumin entières
• 0,5 c. à thé graines de moutarde noire
• 5 gousses ail tranché finement
• 0,5 c. à thé piment de Cayenne moulu
• 1 c. à thé coriandre moulue
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 3 changements.

2. 2

   Dans une grande casserole, mettre les lentilles, le curcuma, 1 c. à thé de sel et 5 tasses d'eau. Porter à ébullition, écumer la mousse.

3. 3

   Réduire à feu doux et mijoter 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et crémeuses.

4. 4

   Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe de ghee et faire revenir les tomates en dés avec la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elles éclatent et caramélisent légèrement, environ 8 minutes.

5. 5

   Incorporer ces tomates au dahl avec le bouillon de légumes concentré et le garam masala. Mijoter 5 minutes de plus.

6. 6

   Préparer le tarka : dans une petite poêle, chauffer le reste du ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse.

7. 7

   Ajouter les graines de cumin et de moutarde : elles doivent crépiter en 10 secondes. Ajouter l'ail tranché et frire jusqu'à doré ambré, attention à ne pas brûler.

8. 8

   Retirer du feu, ajouter le piment de Cayenne et la coriandre moulue (hors du feu pour éviter l'amertume).

9. 9

   Verser ce tarka grésillant directement sur le dahl, c'est le moment théâtral.

10. 10

    Finir avec le jus de citron, la coriandre fraîche et servir immédiatement.