Aloo gobi aux pommes de terre, chou-fleur et tomates rôties

Ingrédients

• 1 tête moyenne Chou-fleur
• 3 moyennes Pommes de terre Yukon Gold
• 3 c. à soupe Huile végétale
• 2 c. à soupe Ghee
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 1 c. à thé Graines de coriandre concassées
• 1 gros Oignon jaune émincé
• 4 gousses Ail râpé
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 3 unités Tomates italiennes en dés
• 1 c. à soupe Pâte de tomate
• 1,5 c. à thé Garam masala
• 1 c. à thé Amchur (poudre de mangue séchée)
• 0,25 tasse Coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Couper le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en cubes de 2 cm.

2. 2

   Sur une grande plaque, mélanger les légumes avec 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de sel. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'aux bords caramélisés.

3. 3

   Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et de coriandre concassées, faire griller 30 secondes jusqu'à arôme intense.

4. 4

   Ajouter l'oignon émincé et suer 6-8 minutes jusqu'à coloration dorée sur les bords.

5. 5

   Incorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire 1 minute en remuant constamment.

6. 6

   Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le garam masala, le piment de Cayenne et l'amchur. Mijoter 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les tomates s'effondrent et que l'huile remonte en surface.

7. 7

   Ajouter les légumes rôtis dans la poêle et mélanger délicatement pour bien les enrober de masala. Cuire 5 minutes à feu doux.

8. 8

   Ajouter le jus de citron et goûter pour ajuster l'assaisonnement.

9. 9

   Garnir de coriandre fraîche et de piment vert tranché finement avant de servir.