Dahl tadka aux lentilles corail, ghee infusé aux épices entières

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles corail sèches
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 unités tomates italiennes en dés
• 1 unité oignon jaune émincé
• 3 c. à soupe ghee
• 1 c. à thé graines de cumin entières
• 1 c. à thé graines de moutarde noires
• 4 gousses ail tranché finement
• 0,5 c. à thé piment de Cayenne moulu
• 1 pincée asafoetida (hing)
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée
• 1 c. à thé sel

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2. 2

   Dans une grande casserole, déposer les lentilles, 4 tasses d'eau, le curcuma, le gingembre râpé et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition.

3. 3

   Écumer la mousse en surface, réduire à feu doux et mijoter à découvert 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et crémeuses.

4. 4

   Pendant ce temps, hacher les tomates et émincer l'oignon finement.

5. 5

   Quand les lentilles sont tendres, ajouter les tomates et mijoter 5 minutes. Fouetter énergiquement pour obtenir une texture veloutée. Ajuster avec de l'eau si nécessaire.

6. 6

   Pour le tadka : chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.

7. 7

   Ajouter les graines de cumin et de moutarde. Quand elles éclatent (15-20 secondes), ajouter l'ail tranché et cuire jusqu'à coloration dorée.

8. 8

   Hors du feu, ajouter le piment de Cayenne et l'asafoetida. Verser immédiatement ce tadka grésillant sur le dahl.

9. 9

   Ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée. Mélanger délicatement.

10. 10

    Servir bien chaud, le tadka encore parfumé en surface.