Dahl tadka aux lentilles corail et tomates confites

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles corail (masoor dal)
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 4 c. à soupe ghee
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 4 gousses ail émincé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité piment vert fendu (type jalapeño)
• 2 unités tomates italiennes en dés
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à thé graines de cumin
• 0,5 c. à thé piment de Cayenne moulu
• 8 feuilles feuilles de curry séchées (ou laurier)
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 3 changements.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, déposer les lentilles, le curcuma, 4 tasses d'eau et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition.

3. 3

   Réduire à feu doux et mijoter 18-20 min en écumant la mousse, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et se défassent à la cuillère.

4. 4

   Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de ghee et y suer l'oignon haché 6 min jusqu'à coloration dorée.

5. 5

   Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert fendu, cuire 1 min jusqu'à ce que ça embaume.

6. 6

   Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomate, mijoter 8 min jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et confisent.

7. 7

   Verser ce mélange dans les lentilles, ajouter le jus de citron et fouetter pour obtenir une texture crémeuse. Rectifier le sel.

8. 8

   Pour la tadka : dans une petite poêle, chauffer le reste du ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.

9. 9

   Y jeter les graines de cumin, le piment de Cayenne et les feuilles de curry. Frire 20 secondes jusqu'à crépitement intense.

10. 10

    Verser immédiatement cette tadka grésillante sur le dahl, parsemer de coriandre et servir aussitôt.