Dahl tadka aux lentilles corail et tempérage d'épices

Ingrédients

• 1,5 tasse Lentilles corail (masoor dal)
• 1 c. à thé Curcuma moulu
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe Ghee
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 1 c. à thé Graines de moutarde noire
• 5 gousses Ail tranché finement
• 1 unité Piment vert fort (genre serrano)
• 0,25 c. à thé Asafoetida (hing)
• 1 c. à thé Paprika fumé
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 1 c. à soupe Jus de citron frais
• 0,33 tasse Coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2. 2

   Dans une casserole, mettre les lentilles avec 4 tasses d'eau, le curcuma, 1 c. à thé de sel et le gingembre râpé. Porter à ébullition.

3. 3

   Réduire à feu doux, écumer la mousse en surface et mijoter à couvert partiel 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles se défassent complètement et forment une purée onctueuse.

4. 4

   Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer.

5. 5

   Ajouter les graines de cumin et de moutarde noire : elles doivent crépiter en 10 secondes, signe que l'huile est à bonne température.

6. 6

   Incorporer l'ail tranché finement et le piment vert fendu, cuire 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit doré (pas brun).

7. 7

   Hors du feu, ajouter l'asafoetida, le paprika fumé et la pâte de tomate. Remuer 10 secondes pour ouvrir les épices.

8. 8

   Verser ce tadka grésillant directement sur les lentilles cuites et incorporer en remuant.

9. 9

   Ajouter le jus de citron et goûter pour ajuster le sel.

10. 10

    Servir parsemé généreusement de coriandre fraîche.