Dahl de lentilles corail au lait de coco et épinards

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles corail sèches
• 2 c. à soupe huile de coco
• 1 c. à thé graines de cumin entières
• 1 c. à thé graines de moutarde noire
• 1 unité oignon jaune haché
• 3 gousses ail émincé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 1 c. à thé garam masala
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 boîte de 400 ml lait de coco entier
• 3 tasses épinards frais
• 2 c. à soupe jus de lime frais
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde, faire grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent et libèrent leur arôme.

3. 3

   Ajouter l'oignon haché et suer 4-5 minutes jusqu'à translucidité. Incorporer l'ail émincé et le gingembre râpé, cuire 1 minute.

4. 4

   Ajouter le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala. Griller les épices 30 secondes en remuant pour révéler leurs huiles essentielles.

5. 5

   Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute pour caraméliser. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et le lait de coco. Bien mélanger.

6. 6

   Amener à ébullition, puis réduire à feu doux. Mijoter à découvert 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et que le dahl ait épaissi.

7. 7

   Incorporer les épinards frais et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Saler au goût.

8. 8

   Hors du feu, ajouter le jus de lime et la coriandre fraîche. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.