Dahl aux lentilles corail, lait de coco et épices grillées

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles corail
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 tasse tomates en dés en conserve
• 1 boîte de 400 ml lait de coco
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 3 c. à soupe ghee ou huile de coco
• 1 c. à thé graines de cumin
• 1 c. à thé graines de moutarde noire
• 1 unité oignon émincé
• 3 gousses ail haché
• 1 c. à soupe gingembre frais haché
• 1 c. à thé garam masala
• 0,5 c. à thé piment de Cayenne
• 2 c. à soupe jus de citron
• 0,5 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2. 2

   Dans une casserole, combiner les lentilles, le bouillon de légumes, le curcuma et les tomates en dés. Porter à ébullition.

3. 3

   Réduire à feu doux et mijoter 18-20 min à découvert en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et crémeuses.

4. 4

   Incorporer le lait de coco et mijoter 5 min de plus pour amalgamer les saveurs.

5. 5

   Pendant ce temps, préparer le tarka : chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde, faire grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent.

6. 6

   Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faire revenir 4-5 min jusqu'à coloration dorée et parfumée.

7. 7

   Incorporer le garam masala et le piment, cuire 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler.

8. 8

   Verser le tarka chaud sur le dahl en grésillant. Remuer, ajouter le jus de citron et saler.

9. 9

   Garnir généreusement de coriandre fraîche et servir bien chaud.