Crevettes korma aux noix de cajou et lait de coco

Ingrédients

• 600 g Grosses crevettes décortiquées (16-20)
• 0,5 tasse Noix de cajou nature
• 2 c. à soupe Ghee
• 1 unité Oignon jaune haché finement
• 3 gousses Ail haché
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 1 c. à thé Cardamome moulue
• 1 unité Bâton de cannelle
• 0,5 c. à thé Curcuma moulu
• 1 boîte (400 ml) Lait de coco entier
• 0,5 tasse Bouillon de poulet concentré
• 2 c. à soupe Jus de lime
• 3 c. à soupe Menthe fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Faire tremper les noix de cajou dans 1 tasse d'eau bouillante pendant 15 minutes pour les attendrir.

2. 2

   Égoutter les noix et les mixer avec 1/3 tasse d'eau fraîche jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, comme une crème.

3. 3

   Éponger les crevettes, les saler et les saupoudrer de curcuma. Réserver.

4. 4

   Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Faire suer l'oignon haché finement 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide sans coloration (la sauce doit rester pâle).

5. 5

   Ajouter l'ail, le gingembre, la cardamome moulue et le bâton de cannelle. Faire revenir 1 minute jusqu'à ce que les aromates embaument.

6. 6

   Verser le lait de coco, la pâte de cajou et le bouillon de poulet. Fouetter pour homogénéiser et porter à frémissement doux.

7. 7

   Mijoter 8 minutes à feu doux en remuant pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

8. 8

   Ajouter les crevettes et pocher 3-4 minutes seulement, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques (ne pas surcuire, sinon elles deviennent caoutchouteuses).

9. 9

   Hors du feu, incorporer le jus de lime et la menthe fraîche ciselée. Retirer le bâton de cannelle avant de servir.