Crevettes korma à la noix de coco, cardamome verte et amandes

Ingrédients

• 600 g crevettes crues 16/20 décortiquées
• 0,5 c. à thé curcuma moulu
• 0,5 tasse amandes effilées
• 3 c. à soupe ghee
• 6 unités gousses de cardamome verte écrasées
• 1 unité bâton de cannelle
• 3 unités clous de girofle
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 2 c. à soupe pâte gingembre-ail
• 2 c. à thé coriandre moulue
• 1 c. à thé garam masala
• 0,5 tasse yogourt nature 10 %
• 1 tasse lait de coco entier
• 1 c. à soupe jus de lime frais
• 3 c. à soupe coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Éponger sur papier absorbant et assaisonner de sel et de curcuma. Réserver.

2. 2

   Faire tremper les amandes effilées 10 minutes dans 1/2 tasse d'eau chaude. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.

3. 3

   Chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les crevettes 1 minute par côté, jusqu'à ce qu'elles soient juste roses. Retirer et réserver (ne pas trop cuire).

4. 4

   Dans la même poêle, ajouter le reste du ghee. Faire revenir les gousses de cardamome écrasées, le bâton de cannelle et les clous de girofle 30 secondes jusqu'à libération des arômes.

5. 5

   Ajouter l'oignon haché et suer 7-8 minutes jusqu'à coloration dorée pâle.

6. 6

   Incorporer la pâte gingembre-ail, cuire 1 minute. Ajouter la coriandre moulue et le garam masala, toaster 30 secondes.

7. 7

   Verser le yogourt en filet en fouettant constamment pour éviter qu'il tranche. Cuire 2 minutes à feu doux.

8. 8

   Ajouter la pâte d'amandes et le lait de coco. Mijoter doucement 8-10 minutes à feu doux pour épaissir et concentrer les saveurs.

9. 9

   Remettre les crevettes dans la sauce, réchauffer 2 minutes sans bouillir. Ajouter le jus de lime.

10. 10

    Garnir de coriandre fraîche et d'amandes effilées grillées. Servir immédiatement.