Courgettes farcies bœuf-feta à la sauce tomate, basilic et mozzarella gratinée

Ingrédients

• 4 unités courgettes moyennes
• 500 g bœuf haché mi-maigre
• 1 moyen oignon jaune haché finement
• 4 gousses ail émincé
• 1 tasse tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,75 tasse feta émiettée
• 1 tasse mozzarella râpée
• 0,25 tasse basilic frais ciselé
• 1 c. à thé origan séché
• 0,5 c. à thé flocons de piment rouge
• 4 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 au goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper les courgettes en deux sur la longueur et évider délicatement la chair avec une cuillère, en laissant 5 mm de paroi.

2. 2

   Hacher la chair évidée et la réserver. Déposer les barques sur une plaque, badigeonner de 2 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

3. 3

   Précuire les barques 10 min au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes.

4. 4

   Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire suer l'oignon haché 4 min jusqu'à translucidité.

5. 5

   Ajouter l'ail émincé, cuire 1 min jusqu'à parfum, puis ajouter le bœuf haché en le défaisant à la cuillère. Saisir 6-8 min jusqu'à brunissement complet.

6. 6

   Incorporer la chair de courgette hachée, l'origan séché et les flocons de piment. Cuire 3 min pour évaporer l'humidité.

7. 7

   Ajouter la pâte de tomate et caraméliser 2 min, puis verser les tomates en dés et laisser mijoter 8 min jusqu'à réduction épaisse.

8. 8

   Hors du feu, incorporer la feta émiettée et la moitié du basilic frais ciselé. Rectifier l'assaisonnement.

9. 9

   Garnir généreusement les barques précuites de la farce, en formant un dôme. Recouvrir de mozzarella râpée.

10. 10

    Enfourner 15-18 min jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Terminer 1 min sous le gril pour une croûte parfaite.

11. 11

    Laisser reposer 5 min, garnir du reste de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.