Butter chicken classique à la mijoteuse maison

Ingrédients

• 750 g Hauts de cuisse de poulet désossés en cubes
• 0,5 tasse Yogourt nature 10 %
• 2 c. à soupe Jus de citron frais
• 2 c. à soupe Garam masala
• 2 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 4 gousses Ail râpé
• 3 c. à soupe Ghee
• 2 unités Oignon jaune haché finement
• 3 c. à soupe Pâte de tomate
• 1 boîte (796 ml) Tomates broyées en conserve
• 1 tasse Crème à cuisson 35 %
• 1 c. à soupe Fenugrec séché (kasoori methi)
• 0,25 tasse Coriandre fraîche ciselée
• 1 c. à thé Curcuma moulu

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger le poulet en cubes avec le yogourt, le jus de citron, 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à thé de curcuma, le gingembre et l'ail râpés. Laisser mariner 30 minutes au frigo.

2. 2

   Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et y saisir le poulet 3-4 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.

3. 3

   Dans la même poêle, faire fondre le ghee à feu moyen et y suer les oignons hachés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomate et 1 c. à soupe de garam masala restant, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

5. 5

   Verser les tomates broyées et 1/2 tasse d'eau, déglacer en grattant les sucs. Mijoter 10 minutes à feu doux.

6. 6

   Passer la sauce au mélangeur jusqu'à texture lisse et soyeuse, puis remettre dans la poêle.

7. 7

   Incorporer la crème 35 % et le fenugrec séché écrasé entre les doigts. Remettre le poulet et son jus.

8. 8

   Mijoter à découvert 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Saler au goût.

9. 9

   Garnir de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de crème avant de servir.