Baked oatmeal aux bleuets, citron et ricotta fouettée

Ingrédients

• 2,5 tasses flocons d'avoine à l'ancienne
• 1,5 tasse bleuets frais ou congelés
• 2 unités œufs
• 2 tasses lait 2 %
• 3 c. à soupe beurre fondu
• 0,33 tasse cassonade
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe zeste de citron
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 0,25 c. à thé sel
• 0,25 tasse amandes effilées
• 1 tasse ricotta entière

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et beurrer généreusement un plat de cuisson de 8 x 8 pouces.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux, environ 1 minute.

3. 3

   Incorporer le lait, le beurre fondu refroidi, l'extrait de vanille et le zeste de citron finement râpé ; bien émulsionner.

4. 4

   Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

5. 5

   Verser les ingrédients secs dans le liquide et brasser à la spatule juste assez pour humecter (ne pas trop mélanger).

6. 6

   Incorporer délicatement les bleuets en pliant pour éviter de les écraser.

7. 7

   Verser dans le plat, parsemer d'amandes effilées et d'un trait de sirop d'érable.

8. 8

   Cuire 32-38 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, les bords pris et qu'un cure-dent ressorte propre.

9. 9

   Pendant ce temps, fouetter la ricotta avec le jus de citron, 1 c. à soupe de sirop d'érable et la vanille jusqu'à texture aérienne et soyeuse.

10. 10

    Laisser tiédir 10 minutes, couper en carrés et servir avec une généreuse quenelle de ricotta fouettée.