Baked oatmeal aux bleuets, citron et ricotta

Ingrédients

• 2,5 tasses flocons d'avoine à l'ancienne
• 2 unités œufs
• 1,75 tasse lait 2 %
• 0,33 tasse sirop d'érable
• 2 c. à soupe cassonade dorée
• 3 c. à soupe beurre non salé fondu
• 1 c. à soupe zeste de citron râpé
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 1 c. à thé extrait de vanille pur
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 0,25 c. à thé sel de mer fin
• 2 tasses bleuets frais ou congelés
• 0,75 tasse ricotta
• 0,33 tasse amandes effilées

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et beurrer généreusement un plat de cuisson de 8 x 8 pouces.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 1 minute.

3. 3

   Incorporer le lait, le beurre fondu tiédi, l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé finement.

4. 4

   Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

5. 5

   Verser les ingrédients secs dans les liquides et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à homogénéité.

6. 6

   Ajouter 1,5 tasse de bleuets en pliant doucement pour ne pas les écraser.

7. 7

   Verser dans le plat préparé et déposer des cuillerées de ricotta sur la surface, puis parsemer du reste des bleuets et des amandes effilées.

8. 8

   Arroser d'un filet de sirop d'érable et enfourner 32-38 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre pris mais encore légèrement tremblotant.

9. 9

   Sortir du four et laisser reposer 10 minutes : la texture finira de se raffermir et les saveurs vont se concentrer.

10. 10

    Trancher en carrés généreux, servir tiède avec un trait de jus de citron pressé et un voile de sirop d'érable supplémentaire.