Œufs brouillés crémeux sur tartine à l'ail et fines herbes

Ingrédients

• 4 unités œufs
• 4 tranches pain de campagne ou baguette
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe crème 15 % à cuisson
• 1 unité gousse d'ail
• 2 c. à thé huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 2 c. à soupe parmesan râpé
• 0,5 unité citron (quartiers)
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et fouetter vigoureusement 30 secondes jusqu'à homogénéité complète.

2. 2

   Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. 3

   Frotter immédiatement chaque tartine chaude avec la gousse d'ail coupée en deux (le pain râpe l'ail naturellement), puis arroser d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.

4. 4

   Dans une poêle antiadhésive à feu DOUX, faire fondre le beurre sans coloration.

5. 5

   Verser les œufs et attendre 30 secondes sans toucher, puis remuer doucement à la spatule en formant de petits caillés.

6. 6

   Continuer à remuer 3-4 minutes en retirant la poêle du feu par moments pour contrôler la cuisson : les œufs doivent rester brillants et baveux.

7. 7

   Hors du feu, ajouter la crème et la moitié de la ciboulette, mélanger délicatement.

8. 8

   Déposer les œufs sur les tartines, parsemer du reste de ciboulette, d'un tour de poivre du moulin et d'une pointe de parmesan râpé.

9. 9

   Servir immédiatement avec un quartier de citron à presser au goût.