Œufs brouillés crémeux sur tartine à l'ail et ciboulette

Ingrédients

• 8 unité œufs
• 2 c. à soupe lait
• 2 c. à soupe beurre
• 4 tranche pain tranché épais (style miche)
• 1 unité gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 0,33 tasse fromage cheddar fort râpé
• 3 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 1 c. à thé jus de citron
• 0,5 c. à thé sel
• 0,25 c. à thé poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Casser les œufs dans un bol, ajouter 2 c. à soupe de lait, sel et poivre ; fouetter vigoureusement 30 secondes jusqu'à mousse légère.

2. 2

   Griller les tranches de pain au grille-pain ou au four jusqu'à dorure ambrée et croustillant prononcé.

3. 3

   Frotter chaque tranche chaude avec la gousse d'ail coupée en deux, côté chair contre la mie : le pain rugueux râpe l'ail naturellement.

4. 4

   Arroser les tartines d'un filet d'huile d'olive extra-vierge et d'une pincée de sel ; réserver.

5. 5

   Dans une poêle antiadhésive à feu doux, faire fondre le beurre sans le colorer.

6. 6

   Verser les œufs et attendre 30 secondes sans toucher, puis remuer doucement avec une spatule en silicone en formant de grands replis.

7. 7

   Cuire 3-4 minutes en remuant constamment, en retirant du feu juste avant qu'ils paraissent prêts (ils finissent de cuire dans la chaleur résiduelle).

8. 8

   Hors du feu, incorporer le fromage râpé et la moitié de la ciboulette ; rectifier l'assaisonnement.

9. 9

   Déposer les œufs crémeux sur les tartines, parsemer du reste de ciboulette, d'un trait de jus de citron et d'un tour de poivre du moulin.