Tinga de poulet effiloché aux chipotles sur tostadas

Ingrédients

• 700 g poitrines de poulet désossées
• 1 unité oignon jaune
• 5 unités gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 boîte de 796 ml tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 3 unités piments chipotles en sauce adobo
• 1 c. à thé origan mexicain séché
• 12 unités tortillas de maïs
• 2 unités avocat mûr
• 0,5 tasse crème sure
• 0,5 tasse coriandre fraîche
• 2 unités lime

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, déposer les poitrines de poulet, couvrir d'eau froide, ajouter la moitié de l'oignon, 2 gousses d'ail et 1 c. à thé de sel. Porter à frémissement et pocher 18-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

2. 2

   Retirer le poulet, réserver 1 tasse de bouillon de cuisson, puis effilocher la chair à la fourchette.

3. 3

   Pendant ce temps, émincer le reste de l'oignon et hacher 3 gousses d'ail. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire suer l'oignon 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

4. 4

   Ajouter l'ail haché et l'origan séché, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

5. 5

   Verser les tomates en dés, la pâte de tomate, les chipotles hachés avec leur sauce adobo et le bouillon réservé. Mijoter à feu doux 8-10 minutes pour réduire et concentrer les saveurs.

6. 6

   Incorporer le poulet effiloché, bien enrober, rectifier le sel et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet sans être liquide.

7. 7

   Pendant ce temps, badigeonner légèrement les tortillas de maïs d'huile et les passer au four à 400 °F (200 °C) sur une plaque 6-8 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8. 8

   Monter les tostadas : étaler une cuillerée de tinga, garnir de tranches d'avocat, d'un trait de crème sure, de coriandre fraîche ciselée et d'un quartier de lime à presser au service.