Bowl de fajitas au steak grillé et poivrons fumés

Ingrédients

• 1,5 lb bavette de bœuf
• 3 unité lime
• 4 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 3 gousse ail
• 1 c. à soupe cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé origan séché
• 1 unité poivron rouge
• 1 unité poivron jaune
• 1 unité oignon
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1,75 tasse bouillon de bœuf
• 1 tasse riz basmati
• 0,5 tasse coriandre fraîche
• 2 unité avocat mûr

Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouetter le jus de 2 limes, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 c. à thé d'origan séché et 1 c. à thé de sel.

2. 2

   Enrober 1,5 lb de bavette de bœuf de la marinade et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

3. 3

   Rincer 1 tasse de riz basmati et le cuire dans 1,5 tasse de bouillon de bœuf 18 minutes à couvert. Égrainer à la fourchette, incorporer le jus de 1 lime, 1/4 tasse de coriandre hachée et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

4. 4

   Chauffer une poêle en fonte à feu très vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

5. 5

   Saisir la bavette 3-4 minutes par côté pour une cuisson saignante (130 °F / 54 °C au thermomètre). Déposer sur planche et laisser reposer 8 minutes sous papier alu.

6. 6

   Dans la même poêle, saisir 2 poivrons (rouge et jaune) tranchés et 1 gros oignon émincé 6-8 minutes en remuant peu, jusqu'à ce que les bords soient noircis et caramélisés.

7. 7

   Déglacer avec 2 c. à soupe de bouillon de bœuf et 1 c. à soupe de pâte de tomate, gratter les sucs et mélanger 1 minute.

8. 8

   Trancher la bavette finement contre le grain en biais.

9. 9

   Monter les bols : riz coriandre-lime, légumes fumés, lanières de steak, avocat tranché, quartiers de lime et coriandre fraîche.