Tartines œufs brouillés crémeux à la ciboulette et tomates poêlées

Ingrédients

• 8 unité œufs
• 2 c. à soupe lait 2%
• 2 c. à soupe beurre
• 4 tranche tranches de pain de campagne
• 1 tasse tomates cerises
• 1 unité gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 1 unité oignon vert
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, une pincée de sel et de poivre. Fouetter légèrement, sans trop incorporer d'air.

2. 2

   Émincer finement l'oignon vert et la ciboulette. Hacher l'ail. Couper les tomates cerises en deux.

3. 3

   Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

4. 4

   Y saisir les tomates côté coupé 2 minutes jusqu'à ce qu'elles colorent, ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. 5

   Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, laisser réduire 30 secondes. Saler, poivrer, réserver au chaud.

6. 6

   Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou au four jusqu'à doré croustillant.

7. 7

   Dans une casserole antiadhésive à feu doux, fondre le beurre. Verser les œufs et remuer constamment avec une spatule en silicone.

8. 8

   Cuire 3-4 minutes en grattant le fond, jusqu'à ce que les œufs forment des petits caillés crémeux mais encore brillants. Retirer du feu avant cuisson complète (chaleur résiduelle).

9. 9

   Incorporer l'oignon vert et la moitié de la ciboulette hors du feu.

10. 10

    Garnir les tartines d'œufs brouillés, déposer les tomates poêlées, parsemer du reste de ciboulette et d'un trait d'huile d'olive.