Tacos al pastor au poulet mariné à l'ananas

Ingrédients

• 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 c. à soupe Pâte de chili ancho (ou pâte de tomate + paprika fumé)
• 2 unité Lime (jus)
• 2 gousse Ail
• 1 c. à thé Cumin moulu
• 1 c. à thé Origan séché
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 tasse Ananas frais en dés
• 1 unité Oignon rouge
• 2 c. à soupe Bouillon de poulet concentré
• 12 unité Tortillas de maïs (15 cm)
• 0,5 tasse Coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de pâte de chili ancho (ou pâte de tomate + paprika fumé), le jus de 1 lime, 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé d'origan séché et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

2. 2

   Couper 600 g de hauts de cuisse de poulet en lanières, les enrober de la marinade et laisser reposer 20 minutes au frais.

3. 3

   Chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le poulet 6-8 minutes en le retournant pour caraméliser les bords.

4. 4

   Ajouter 1 tasse d'ananas frais en petits dés et 1/2 oignon rouge ciselé, sauter 3-4 minutes jusqu'à coloration dorée.

5. 5

   Déglacer avec 2 c. à soupe de bouillon de poulet concentré et laisser réduire 1 minute.

6. 6

   Pendant ce temps, réchauffer 12 petites tortillas de maïs à sec dans une poêle 20 secondes par côté jusqu'à ce qu'elles soient souples et parfumées.

7. 7

   Hacher finement 1/2 tasse de coriandre fraîche et 1/4 de tasse d'oignon rouge cru.

8. 8

   Garnir chaque tortilla de poulet, ajouter l'oignon-coriandre et arroser d'un trait de jus de lime. Servir aussitôt.