Sushi bowl au saumon mariné et avocat

Ingrédients

• 1,5 tasse riz à sushi
• 3 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe sucre
• 500 g saumon qualité sashimi
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 c. à thé gingembre frais râpé
• 2 unités avocats mûrs
• 1 unité concombre libanais
• 1 tasse edamames écossés cuits
• 2 unités oignons verts
• 1 unité lime
• 1 unité feuilles de nori
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Rincer 1 ½ tasse de riz à sushi à grande eau jusqu'à ce qu'elle soit claire, cuire avec 1 ¾ tasse d'eau à couvert 18 minutes à feu doux, laisser reposer 10 minutes.

2. 2

   Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à thé de sel jusqu'à dissolution complète.

3. 3

   Transférer le riz dans un grand bol non métallique, verser le mélange vinaigré et l'incorporer délicatement avec une spatule en coupant le riz pour ne pas l'écraser. Éventer pour le tiédir et le rendre brillant.

4. 4

   Couper 500 g de saumon sashimi en cubes de 1,5 cm avec un couteau bien affûté.

5. 5

   Préparer la marinade : 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de graines de sésame.

6. 6

   Enrober le saumon de marinade, laisser infuser 10 minutes au frigo, pas plus, pour préserver la texture.

7. 7

   Trancher finement 1 concombre libanais en demi-lunes, masser avec une pincée de sel 5 minutes puis presser pour évacuer l'eau.

8. 8

   Dénoyauter et trancher 2 avocats mûrs, arroser d'un trait de jus de lime pour éviter l'oxydation.

9. 9

   Dresser le riz tiède dans 4 bols, disposer en sections distinctes le saumon mariné, l'avocat, le concombre et l'edamame.

10. 10

    Garnir de gingembre mariné, de lamelles de nori et finir d'un filet de marinade et d'une pincée de graines de sésame. Servir aussitôt.