Soupe-repas ramen maison au porc effiloché et œuf mollet

Ingrédients

• 1 kg épaule de porc désossée
• 3 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 6 unité gousses d'ail écrasées
• 1 unité oignon jaune
• 60 ml sauce soya
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 1,5 L bouillon de poulet
• 3 c. à soupe pâte miso blanc
• 10 g champignons shiitake séchés
• 4 unité œufs
• 4 portion nouilles ramen fraîches
• 3 unité oignons verts émincés
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Frotter 1 kg d'épaule de porc avec 1 c. à soupe de sel, 1 c. à thé de poivre et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Saisir dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile de sésame, 4 minutes par face, jusqu'à coloration dorée.

2. 2

   Ajouter 6 gousses d'ail écrasées, 1 oignon en quartiers et faire revenir 2 minutes.

3. 3

   Déglacer avec 60 ml de sauce soya, 3 c. à soupe de sirop d'érable et 1,5 L de bouillon de poulet. Porter à frémissement.

4. 4

   Couvrir et mijoter à feu très doux 2 h, jusqu'à ce que le porc s'effiloche facilement à la fourchette.

5. 5

   Retirer le porc, l'effilocher et le réserver. Filtrer le bouillon et le remettre dans la cocotte.

6. 6

   Incorporer 3 c. à soupe de pâte miso blanc en la délayant dans une louche de bouillon chaud avant de l'ajouter. Ajouter 10 g de champignons shiitake séchés réhydratés et tranchés. Infuser 15 minutes à feu doux.

7. 7

   Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger 4 œufs froids 6 minutes 30, puis les transférer dans un bol d'eau glacée. Écaler et couper en deux.

8. 8

   Cuire 4 portions de nouilles ramen fraîches selon les instructions (environ 3 minutes), égoutter.

9. 9

   Répartir les nouilles dans 4 bols. Verser le bouillon brûlant par-dessus.

10. 10

    Garnir de porc effiloché, demi-œuf mollet, oignons verts émincés, graines de sésame grillées et un filet d'huile de sésame. Servir immédiatement.