Soupe-repas poulet et nouilles à l'ancienne

Ingrédients

• 6 unités cuisses de poulet avec peau et os
• 10 tasses bouillon de poulet
• 250 g nouilles aux œufs larges
• 1 unité oignon haché
• 3 unités carottes en dés
• 3 unités branches de céleri en dés
• 4 gousses ail émincé
• 0,5 tasse vin blanc sec
• 1 morceau croûte de parmesan
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé thym séché
• 2 unités feuilles de laurier
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 0,25 tasse persil frais haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les cuisses de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient dorées (5 min). Retourner et saisir 3 min. Réserver.

2. 2

   Réduire à feu moyen. Dans le gras de cuisson, faire suer les oignons, carottes et céleri 6-8 min jusqu'à ce que les oignons soient translucides et qu'un parfum sucré se dégage.

3. 3

   Ajouter l'ail et le thym séché, cuire 1 min jusqu'à libération des arômes.

4. 4

   Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond. Laisser réduire 2 min.

5. 5

   Verser le bouillon de poulet, ajouter les feuilles de laurier et le parmesan en croûte. Remettre le poulet dans la marmite avec son jus.

6. 6

   Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et mijoter à couvert 35 min jusqu'à ce que le poulet se détache facilement de l'os.

7. 7

   Retirer le poulet, le désosser et l'effilocher à la fourchette. Retirer aussi le parmesan et le laurier.

8. 8

   Remonter le feu à moyen-vif. Ajouter les nouilles aux œufs et cuire 6-8 min selon le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

9. 9

   Remettre le poulet effiloché. Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.

10. 10

    Servir bien chaud dans des bols, parsemé de persil frais haché et d'un tour de moulin à poivre.