Soupe-repas aux boulettes de poulet, orzo et citron

Ingrédients

• 500 g poulet haché
• 1 unité œuf
• 0,33 tasse chapelure nature
• 2 unités gousses d'ail râpées
• 4 c. à soupe aneth frais haché
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune haché
• 2 unités carottes en dés
• 2 unités branches de céleri en dés
• 3 unités gousses d'ail hachées
• 8 tasses bouillon de poulet
• 1 tasse orzo
• 2 unités jaunes d'œufs
• 2 unités citrons (jus et zeste)

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger délicatement 500 g de poulet haché avec 1 œuf, 1/3 tasse de chapelure, 2 gousses d'ail râpées, 2 c. à soupe d'aneth frais haché, 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Façonner en boulettes de la taille d'une noix de Grenoble (environ 24).

2. 2

   Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire suer 1 oignon haché et 2 carottes en petits dés 6-8 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. 3

   Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 2 branches de céleri en dés, cuire 2 min.

4. 4

   Verser 8 tasses de bouillon de poulet et porter à frémissement (petites bulles, pas d'ébullition).

5. 5

   Déposer délicatement les boulettes une à une dans le bouillon. Pocher 8 min sans remuer pour qu'elles tiennent.

6. 6

   Ajouter 1 tasse d'orzo et cuire 8-10 min en remuant doucement, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

7. 7

   Dans un bol, fouetter 2 jaunes d'œufs avec le jus de 2 citrons. Tempérer en versant 1 tasse de bouillon chaud en filet tout en fouettant vigoureusement.

8. 8

   Retirer la soupe du feu, verser le mélange citron-œufs en remuant. La soupe devient soyeuse et veloutée.

9. 9

   Incorporer 2 c. à soupe d'aneth frais haché et le zeste d'1 citron. Rectifier le sel et le poivre.

10. 10

    Servir immédiatement dans des bols chauds, avec un filet d'huile d'olive et plus d'aneth frais.