Soupe-repas au poulet, nouilles aux œufs et légumes-racines

Ingrédients

• 4 unités Hauts de cuisses de poulet désossés
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 unité Oignon jaune haché
• 2 unités Carottes en rondelles
• 2 unités Branches de céleri en dés
• 1 unité Panais en dés
• 3 gousses Ail émincé
• 1 c. à soupe Pâte de tomate
• 0,25 tasse Vin blanc sec
• 8 tasses Bouillon de poulet
• 1 c. à thé Thym séché
• 1 unité Feuille de laurier
• 1,5 tasse Nouilles aux œufs larges
• 0,5 unité Citron (jus)
• 2 c. à soupe Persil frais haché
• 2 c. à soupe Aneth frais haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir 4 hauts de cuisses de poulet désossés (peau retirée) 4 minutes par côté jusqu'à coloration dorée. Réserver.

2. 2

   Dans la même marmite, ajouter 1 oignon haché, 2 carottes en rondelles, 2 branches de céleri en dés et 1 panais en dés. Suer 6-7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. 3

   Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de pâte de tomate. Cuire 1 minute en remuant.

4. 4

   Déglacer avec 1/4 tasse de vin blanc sec en grattant le fond. Laisser réduire 2 minutes.

5. 5

   Verser 8 tasses de bouillon de poulet, ajouter 1 c. à thé de thym séché, 1 feuille de laurier et le poulet saisi. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert 25 minutes.

6. 6

   Retirer le poulet, l'effilocher à la fourchette et le remettre dans la marmite.

7. 7

   Ajouter 1 1/2 tasse de nouilles aux œufs larges et cuire à découvert 7-8 minutes jusqu'à tendreté.

8. 8

   Hors du feu, ajouter le jus d'un demi-citron, 2 c. à soupe de persil frais haché et 2 c. à soupe d'aneth frais haché. Rectifier le sel et le poivre.

9. 9

   Servir dans des bols creux, garnir d'un filet d'huile d'olive et de poivre fraîchement moulu.