Sauté thaï de poulet au basilic et lait de coco sur nouilles de riz

Ingrédients

• 600 g hauts de cuisses de poulet désossés
• 250 g nouilles de riz larges
• 400 ml lait de coco entier
• 2 c. à soupe pâte de cari rouge thaï
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 1 unité citronnelle fraîche (tige)
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 3 unité gousses d'ail hachées
• 1 unité poivron rouge tranché
• 200 g pois mange-tout
• 1 unité lime (jus)
• 1 tasse basilic thaï frais
• 2 c. à soupe huile de sésame grillée

Préparation

1. 1

   Faire tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 20 min, égoutter.

2. 2

   Trancher finement 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés. Assaisonner de sel.

3. 3

   Dans un wok, chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

4. 4

   Saisir le poulet en une seule couche jusqu'à coloration dorée, 4-5 min. Réserver.

5. 5

   Réduire à feu moyen, ajouter 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 tige de citronnelle parée et ciselée fin. Faire suer 1 min jusqu'à parfum.

6. 6

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï, cuire 1 min pour libérer les arômes.

7. 7

   Déglacer avec 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 2 c. à soupe de sauce poisson. Mijoter 3 min jusqu'à léger épaississement.

8. 8

   Remettre le poulet, ajouter 1 poivron rouge tranché et 200 g de pois mange-tout. Cuire 3 min à couvert.

9. 9

   Ajouter les nouilles égouttées, mélanger délicatement avec des pinces pour enrober. Réchauffer 2 min.

10. 10

    Hors du feu, ajouter le jus d'1 lime, 1 tasse de feuilles de basilic thaï et goûter pour rectifier sauce poisson ou lime.