Sauté de bœuf au gingembre sur nouilles de riz

Ingrédients

• 500 g Bavette de bœuf
• 250 g Nouilles de riz larges
• 5 c. à soupe Tamari sans gluten
• 2 c. à soupe Gingembre frais
• 3 gousse Ail
• 3 unité Oignons verts
• 1 unité Poivron rouge
• 2 tasse Pak choï
• 2 c. à thé Huile de sésame
• 2 c. à soupe Huile d'arachide
• 2 c. à soupe Vinaigre de riz
• 1 c. à soupe Miel
• 1 c. à soupe Pâte de tomate
• 0,25 tasse Coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau bouillante 8 minutes jusqu'à tendres. Égoutter, rincer à l'eau froide, réserver avec 1 c. à thé d'huile de sésame.

2. 2

   Trancher 500 g de bavette de bœuf finement contre le grain. Mariner 15 minutes avec 2 c. à soupe de tamari sans gluten, 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à thé d'huile de sésame.

3. 3

   Préparer la sauce : mélanger 3 c. à soupe de tamari sans gluten, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de pâte de tomate et ¼ tasse de bouillon de bœuf.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

5. 5

   Saisir le bœuf en deux fois, 90 secondes par lot, sans remuer au début pour obtenir une belle croûte dorée. Réserver.

6. 6

   Dans le même wok, sauter 3 gousses d'ail émincées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et 3 oignons verts tranchés 30 secondes, jusqu'au parfum.

7. 7

   Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 2 tasses de pak choï émincé. Sauter 2 minutes en gardant du croquant.

8. 8

   Verser la sauce, laisser bouillonner 1 minute pour épaissir légèrement.

9. 9

   Remettre le bœuf et ses jus, ajouter les nouilles, sauter vivement 2 minutes pour enrober.

10. 10

    Servir dans des bols chauds, parsemer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées.