Saumon rôti à l'érable et moutarde, légumes-racines caramélisés

Ingrédients

• 600 g filets de saumon avec peau
• 2 unités carottes
• 2 unités panais
• 1 unité patate douce
• 1 unité oignon rouge
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé thym séché
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe tamari
• 2 gousses ail
• 1 unité citron
• 0,25 tasse persil frais

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Couper 2 carottes, 2 panais et 1 patate douce en cubes de 2 cm. Émincer 1 oignon rouge en quartiers.

3. 3

   Mélanger les légumes avec 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 1 c. à thé de thym séché, sel et poivre. Étaler sur la plaque.

4. 4

   Rôtir 20 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les bords caramélisent.

5. 5

   Pendant ce temps, fouetter 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de tamari, 2 gousses d'ail râpées et le jus de 1/2 citron.

6. 6

   Sortir la plaque, pousser les légumes sur les côtés et déposer 4 filets de saumon (150 g chacun) au centre.

7. 7

   Badigeonner généreusement les filets avec la glaçure à l'érable.

8. 8

   Remettre au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le saumon s'effeuille à la fourchette et que la glaçure soit lustrée.

9. 9

   Parsemer de persil frais ciselé et de zeste de citron avant de servir.