Saucisses italiennes braisées aux lentilles vertes et romarin

Ingrédients

• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 6 unité saucisses italiennes douces
• 1 unité oignon jaune
• 2 unité carotte
• 2 branche céleri
• 3 gousse ail
• 1 c. à soupe romarin frais
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,5 tasse vin blanc sec
• 1,5 tasse lentilles vertes du Puy
• 4 tasse bouillon de poulet
• 1 unité feuille de laurier
• 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 0,25 tasse persil frais

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.

2. 2

   Saisir 6 saucisses italiennes douces 6-8 min en les tournant pour bien colorer toutes les faces, puis les réserver.

3. 3

   Réduire à feu moyen, ajouter 1 oignon en petits dés, 2 carottes en dés et 2 branches de céleri en dés, suer 8 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. 4

   Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de romarin frais haché, cuire 1 min jusqu'à ce que l'ail embaume.

5. 5

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et la torréfier 1-2 min en remuant.

6. 6

   Déglacer avec 1/2 tasse de vin blanc sec, gratter le fond et laisser réduire de moitié (environ 2 min).

7. 7

   Ajouter 1 1/2 tasse de lentilles vertes du Puy rincées, 4 tasses de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier et porter à ébullition.

8. 8

   Remettre les saucisses dans la poêle, baisser à feu doux, couvrir partiellement et braiser 30-35 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.

9. 9

   Retirer le couvercle, laisser réduire 5 min de plus si le bouillon est encore trop liquide ; la texture doit être celle d'un ragoût juteux.

10. 10

    Retirer le laurier, ajouter 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, sel et poivre, parsemer de persil frais haché avant de servir.