Olivi
Essayer
Toutes les recettes

chinoise

Riz frit au porc char siu et œuf

Riz frit doré au wok, parsemé de porc laqué sucré, d'œuf moelleux et de petits pois croquants. Le confort food cantonais par excellence, parfait pour utiliser un reste de riz.

30 min4 portionsFacilechinoise

Ingrédients

  • 4 tasses riz jasmin cuit de la veille
  • 250 g porc char siu (ou jambon)
  • 3 unités œufs
  • 1 unité oignon jaune
  • 3 gousses ail haché
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 1 tasse petits pois surgelés
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à soupe sauce d'huître
  • 1 c. à thé vinaigre de riz
  • 2 c. à thé huile de sésame grillé
  • 3 c. à soupe huile d'arachide
  • 3 unités oignons verts émincés

Préparation

  1. 1

    Utiliser 4 tasses de riz jasmin cuit la veille et refroidi (essentiel pour éviter qu'il colle). L'égrainer à la main.

  2. 2

    Couper 250 g de porc char siu (ou jambon ou bacon cuit) en petits dés de 1 cm.

  3. 3

    Battre 3 œufs avec une pincée de sel et 1 c. à thé d'huile de sésame.

  4. 4

    Chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'arachide, verser les œufs et brouiller rapidement 30 secondes jusqu'à juste pris. Réserver.

  5. 5

    Remettre 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faire revenir 1 oignon en petits dés 2 minutes jusqu'à translucide.

  6. 6

    Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, sauter 30 secondes jusqu'à parfumé.

  7. 7

    Ajouter le porc char siu, sauter 1 minute pour caraméliser légèrement les bords.

  8. 8

    Incorporer le riz froid, l'écraser contre les parois du wok et sauter vivement 3-4 minutes jusqu'à ce que les grains soient bien chauds et légèrement dorés.

  9. 9

    Verser 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 1 c. à thé de vinaigre de riz le long des parois, mélanger pour enrober.

  10. 10

    Ajouter 1 tasse de petits pois surgelés et les œufs émiettés, sauter 1 minute jusqu'à ce que tout soit chaud.

  11. 11

    Terminer avec 3 oignons verts émincés et un trait d'huile de sésame. Servir immédiatement.

Astuce du chef

Verser la sauce soya directement sur les parois brûlantes du wok plutôt que sur le riz : elle caramélise instantanément et imprègne chaque grain d'une saveur fumée inimitable, sans détremper le riz.

Accord suggéré

Parfait avec une soupe wonton légère en entrée et un thé jasmin chaud pour équilibrer la richesse.

Recettes similaires

Bœuf sauté aux brocolis et sauce d'huître au gingembre

25 min

Bœuf sauté aux poivrons et oignons, sauce aux haricots noirs

25 min

Bœuf sauté aux poivrons et sauce aux haricots noirs

30 min

Mapo tofu authentique au porc haché

35 min

Pour aller plus loin

Toutes les recettes de cuisineParcourir le catalogue complet, classé par cuisine.Le planificateur de repasCompose ton menu de la semaine en quelques minutes.La liste d’épicerie automatiqueTransforme tes recettes en liste triée par rayon.

Ajoute cette recette à ton plan de la semaine

Avec Olivi, Olive planifie tes repas et transforme tes recettes en liste d’épicerie automatique, triée par rayon.

Essayer Olivi gratuitement