Poulet Général Tao croustillant à l'érable et sésame

Ingrédients

• 700 g Hauts de cuisses de poulet désossés
• 0,75 tasse Fécule de maïs
• 1 unité Œuf
• 5 c. à soupe Sauce soya
• 3 c. à soupe Vinaigre de riz
• 3 c. à soupe Sirop d'érable
• 2 c. à soupe Ketchup
• 80 ml Bouillon de poulet
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 4 unité Gousses d'ail hachées
• 6 unité Piments oiseau séchés
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 2 unité Oignons verts émincés

Préparation

1. 1

   Couper 700 g de hauts de cuisses de poulet désossés en cubes de 2,5 cm. Mariner 15 min dans 2 c. à soupe de sauce soya et 1 œuf battu.

2. 2

   Préparer la sauce : fouetter 1/3 tasse de bouillon de poulet, 3 c. à soupe de sauce soya, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de fécule de maïs. Réserver.

3. 3

   Enrober les cubes de poulet dans 3/4 tasse de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et poudreux.

4. 4

   Chauffer 4 tasses d'huile végétale à 350 °F (180 °C) dans un wok ou une grande casserole. L'huile doit frémir sans fumer.

5. 5

   Frire le poulet en 2 lots, 4-5 min par lot, jusqu'à doré profond et croustillant. Égoutter sur grille.

6. 6

   Vider l'huile, garder 1 c. à soupe dans le wok. Faire sauter 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé 30 secondes, jusqu'à parfumé.

7. 7

   Ajouter 6 piments oiseau séchés et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé, faire revenir 15 secondes.

8. 8

   Verser la sauce, porter à ébullition et réduire 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

9. 9

   Ajouter le poulet frit, enrober vivement 30 secondes pour garder le croustillant.

10. 10

    Garnir de graines de sésame grillées et de 2 oignons verts émincés. Servir immédiatement.