Poulet Général Tao croustillant à l'érable

Ingrédients

• 700 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 0,75 tasse fécule de maïs
• 1 unité blanc d'œuf
• 5 c. à soupe sauce soya
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 80 ml bouillon de poulet
• 2 c. à soupe gingembre frais râpé
• 4 gousses ail haché
• 4 unités piments thaïs séchés
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 3 unités oignons verts émincés
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Couper 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés en cubes de 2 cm. Mélanger avec 2 c. à soupe de sauce soya et 1 blanc d'œuf, laisser mariner 15 minutes.

2. 2

   Enrober chaque morceau de 3/4 tasse de fécule de maïs en pressant pour bien adhérer.

3. 3

   Chauffer 4 tasses d'huile végétale dans un wok à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'un cube de pain dore en 30 secondes.

4. 4

   Frire le poulet en 3 lots, 4-5 minutes par lot, jusqu'à doré profond et croustillant. Égoutter sur grille.

5. 5

   Préparer la sauce : fouetter 1/3 tasse de bouillon de poulet, 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de pâte de tomate et 1 c. à thé de fécule.

6. 6

   Dans un wok chaud, verser 1 c. à soupe d'huile de sésame. Faire revenir 4 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et 4 piments thaïs séchés 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.

7. 7

   Verser la sauce, porter à ébullition et laisser réduire 1-2 minutes jusqu'à texture nappante et brillante.

8. 8

   Ajouter le poulet frit, mélanger vivement 30 secondes pour enrober sans détremper.

9. 9

   Garnir de 3 oignons verts émincés et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.