Polpette à la sauce tomate-basilic sur polenta crémeuse

Ingrédients

• 500 g Mélange veau-porc haché
• 1 tasse Mie de pain frais
• 0,5 tasse Lait
• 1 unité Œuf
• 1 tasse Parmesan râpé
• 5 gousses Ail haché
• 2 c. à soupe Persil frais haché
• 3 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 unité Oignon haché
• 796 ml Tomates San Marzano en conserve
• 1 c. à thé Origan séché
• 10 feuilles Basilic frais
• 1 tasse Polenta (semoule de maïs)
• 2 c. à soupe Beurre

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, faire tremper 1 tasse de mie de pain frais dans 1/2 tasse de lait pendant 5 minutes, puis presser légèrement.

2. 2

   Ajouter à la mie 500 g de mélange veau-porc haché, 1 œuf, 1/2 tasse de parmesan râpé, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de persil frais, 1/2 c. à thé de sel et du poivre. Mélanger délicatement du bout des doigts sans surpétrir.

3. 3

   Façonner 20 boulettes de la taille d'une balle de golf. Réfrigérer 15 minutes pour qu'elles tiennent mieux.

4. 4

   Dans une grande poêle profonde, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir les polpette 2 minutes par face jusqu'à coloration dorée. Réserver.

5. 5

   Dans la même poêle, baisser à feu moyen et faire suer 1 oignon haché 5 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter 3 gousses d'ail émincées, cuire 1 minute.

6. 6

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates San Marzano écrasées à la main, 1 c. à thé d'origan séché et 1 pincée de sucre. Saler. Mijoter 10 minutes à découvert.

7. 7

   Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir partiellement et laisser braiser 20 minutes à feu doux, en retournant à mi-cuisson.

8. 8

   Pendant ce temps, porter 4 tasses d'eau salée à ébullition. Verser 1 tasse de polenta en pluie en fouettant. Cuire à feu doux 20 minutes en remuant souvent.

9. 9

   Hors du feu, incorporer à la polenta 2 c. à soupe de beurre et 1/2 tasse de parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

10. 10

    Au dernier moment, déchirer 10 feuilles de basilic frais dans la sauce. Servir les polpette sur la polenta avec un filet d'huile d'olive.