Affogato al caffè aux amaretti et zeste d'orange

Ingrédients

• 4 tasse Gelato à la vanille (ou crème glacée premium)
• 4 unité Espresso fraîchement infusé
• 12 unité Biscuits amaretti italiens
• 4 c. à thé Liqueur d'amaretto Disaronno
• 1 unité Zeste d'orange biologique
• 4 unité Feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée Fleur de sel (optionnel)

Préparation

1. 1

   Sortir le gelato à la vanille du congélateur 5 minutes avant le service pour qu'il soit juste assez souple à la cuillère.

2. 2

   Préparer 4 espressos bien serrés et corsés à la machine ou à la cafetière moka, et les garder bien chauds dans une petite verseuse.

3. 3

   Concasser grossièrement les biscuits amaretti au couteau ou en les écrasant dans un sac, pour obtenir des éclats irréguliers (pas une poudre).

4. 4

   Prélever le zeste d'une orange biologique à la microplane en évitant la partie blanche amère.

5. 5

   Déposer 2 généreuses boules de gelato vanille au fond de 4 verres ou tasses résistants à la chaleur.

6. 6

   Parsemer immédiatement la moitié des éclats d'amaretti et une pincée de zeste d'orange sur le gelato.

7. 7

   Arroser chaque portion d'une cuillère à thé de liqueur d'amaretto pour accentuer la note d'amande amère.

8. 8

   Verser l'espresso brûlant directement sur le gelato à table devant les invités, pour l'effet visuel du contraste chaud-froid qui fait fondre la crème.

9. 9

   Terminer avec le reste d'amaretti, une dernière pincée de zeste d'orange et une feuille de menthe fraîche.

10. 10

    Servir immédiatement avec une petite cuillère longue, avant que le gelato ne fonde complètement.