Pain doré brioché au sirop d'érable, beurre noisette et pommes caramélisées

Ingrédients

• 8 tranche brioche de la veille
• 4 unité œufs
• 0,75 tasse lait entier
• 0,25 tasse crème 35 %
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à thé extrait de vanille pure
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 0,25 c. à thé muscade fraîchement râpée
• 5 c. à soupe beurre
• 3 unité pommes Cortland
• 0,5 tasse sirop d'érable
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 2 c. à soupe sucre à glacer

Préparation

1. 1

   Trancher la brioche en tranches épaisses de 1,5 po (3,5 cm) et les laisser sécher à l'air libre 15 minutes pour qu'elles absorbent mieux l'appareil.

2. 2

   Dans un plat large, fouetter les œufs avec le lait, la crème, la cassonade, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.

3. 3

   Dans une petite casserole, faire fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne brun noisette et dégage un parfum de noix (environ 4 minutes). Réserver.

4. 4

   Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et y faire caraméliser les pommes en quartiers avec le sirop d'érable et une pincée de sel pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et nappantes. Déglacer avec 1 c. à soupe de jus de citron.

5. 5

   Tremper chaque tranche de brioche dans l'appareil aux œufs 30 secondes par côté, en s'assurant qu'elle soit bien imbibée sans tomber en morceaux.

6. 6

   Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, y verser le beurre noisette et déposer les tranches. Cuire 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'une croûte caramélisée se forme.

7. 7

   Dresser les tranches dans des assiettes chaudes, napper généreusement de pommes caramélisées et de leur sirop.

8. 8

   Saupoudrer de sucre à glacer et servir immédiatement avec un trait de sirop d'érable supplémentaire.